Applicazioni di conduttività elettrica nel settore lattiero-caseario

Per garantire una qualità costante dei prodotti, le attrezzature di produzione lattiero-casearia utilizzate non sono fatte solo con materiali di alta qualità, ma richiedono anche pulizia e manutenzione al fine di ridurre al minimo la possibilità di contaminazione durante la modifica del prodotto o la modifica del lotto, un processo noto come pulizia in loco.

Durante il processo di pulizia in loco, la misurazione della conduttività elettrica viene utilizzata per determinare l'efficacia della pulizia e dello sciacquaggio delle apparecchiature in contatto con il prodotto. La conduttività in lavaggio in loco indica i tempi di inizio e fine del processo di risciacquo catturando le variazioni della conduttività del flusso del campione. Ad esempio, una bassa conduttività in un ciclo di risciacquo indica che tutte le sostanze chimiche nel flusso di processo sono state risciaccate e pulite per la produzione del lotto successivo.

Durante la produzione dei prodotti lattiero-caseari, tutte le apparecchiature di processo in contatto con il prodotto finito devono essere completamente sterilizzate per evitare l'inquinamento batterico e l'accumulo del prodotto. Il sistema di pulizia in loco pulisce accuratamente i componenti in contatto con il liquido, come ad esempio serbatoi, contenitori, botti di fermentazione, tubazioni di processo, sensori incorporati, ecc. Il processo di pulizia in loco consente di controllare il flusso di pre-lavaggio, il ciclo di pulizia e il ciclo di post-lavaggio, compreso il ciclo di lavaggio alcalino, acido e acqua.

I sensori di conduttività elettrica sono un componente chiave nella progettazione dei sistemi di pulizia in loco. La conduttività elettrica nei vari liquidi di lavaggio è superiore a quella dell'acqua di risciacquo e dell'acqua di risciacquo finale. Poiché molti sistemi sono "progettati per il riutilizzo", i sensori possono monitorare l'intensità del liquido di lavaggio, poiché i prodotti chimici vengono rimossi attraverso un ciclo di pulizia continuo. La misurazione della conduttività può indicare se è necessario effettuare una pulizia supplementare. Per garantire la completa sterilizzazione di tutti i componenti dell'apparecchio, è possibile utilizzare sensori di conduttività elettrica. Bassa conduttività indica il completamento del processo di lavaggio e pulizia.

Alcuni fatti sulla conduttività elettrica
L'industria lattiero-casearia è l'applicazione ideale per la misurazione della conduttività elettrica, che varia in tutte le fasi del processo di lavorazione.
La conduttività elettrica è una misura delle prestazioni conduttive di una soluzione che fornisce indicazioni importanti sulla qualità dell'acqua durante il processo.
Per trasportare la carica elettrica, la soluzione deve contenere particelle o ioni carichi. La maggior parte delle misurazioni di conduttività vengono effettuate in soluzioni acquatiche, dove gli ioni che influenzano la conduttività vengono da elettroliti dissolti in acqua.
Ecco i tipici elettroliti:

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